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【福岡】あっさりなのに濃厚!絶品水炊き!

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ご当地ごはん

福岡で水炊きを食べるまで透明な昆布出汁のお鍋をポン酢で食べるのを

ずっと水炊きだと思っていたのですが、

福岡の水炊きはスープが白濁!!!

めっちゃ驚いた!!

愛犬こむぎ
愛犬こむぎ

うちも驚いたわ。

家で作れないかと思い見様、見まねでやってみました!

手間も時間もかかりますが、その分めちゃくちゃおいしいので、

何にも予定のない休日にぜひ!

残ったスープで作るラーメンもこれまた絶品です。

コラーゲンでお肌もプルプルになる(はず)!!!!(願望)

こちらの鍋もオススメ!

材料

  • 鶏ガラ 4つ
  • 水   鶏ガラが浸かるくらい

  • 水炊き用ぶつ切り鶏肉(なければ手羽元や手羽先など)

  • お好みのお鍋の野菜(豆腐、マロニー、白菜、水菜、長ネギ、えのき、しめじ、椎茸etc)

作り方

スープ編

鶏ガラを大きな鍋で最低2時間煮込む

長ければ長いほど◎

圧力鍋を使っても◎

アクがたくさんでるので取り除く。

愛犬こむぎ
愛犬こむぎ

おいしいものには手間がかかってるんやで。感謝せなな。

その間に別の鍋鶏肉お酒浸かるくらいの水を入れて

20分程度煮込みます。アクが出たら取り除きます。

~2時間後~(鶏ガラ)

鶏ガラをボウルに取り出し

棒で叩いて細かくする。

(フードプロセッサーを使っても◎)

砕いた鶏ガラを鍋に戻し、さらに1時間ほど煮る。

愛犬こむぎ
愛犬こむぎ

フルマラソンゴールしてまうで。

軟骨は骨がほろほろしてきたらほぐします。

~1時間後~

スープ用の鶏ガラをできれば目の細かいザルでこして

スープと分ければ白濁スープの出来上がり。(煮込んだガラは捨てます)

塩を少し入れて、濃厚スープをぜひ味見してみて!

愛犬こむぎ
愛犬こむぎ

がんばって作ったときっていつもよりおいしく感じるねん。

Aさん
Aさん

鶏ガラ煮込んでる時間なんかないわ~

Bさん
Bさん

めんどくさいわ!!

って方はこちらであっという間に料亭の味が再現できます。笑

お鍋調理編

お鍋に鶏ガラ白濁スープ、別鍋で煮ていた鶏肉、お鍋の具材を入れて、

野菜に火が通ったら、ポン酢や塩でいただきます。

愛犬こむぎ
愛犬こむぎ

温野菜とガラとスープでうちのごはんにもなるで~

もみじおろしやゆず胡椒などの薬味も合います。

柚子胡椒にこだわるならこちらがオススメ!

川津家謹製 粒柚子胡椒(青) 60g ゆずこしょう 川津食品
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〆は薄口しょうゆと塩を少しいれて

卵雑炊かうどんがオススメ。

次の日のお昼ごはんは残っているスープに

  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 濃口しょうゆ 大さじ1
  • 塩      小さじ1
  • 胡椒     少々
  • にんにく   少々
  • ごま油    少々

を入れて、そこにラーメンをいれれば

立派な鶏ガラ白湯(パイタン)ラーメンの完成!!

2度楽しめます◎

こたつでキンキンに冷えたビールも合うのですが

水炊きには日本酒推しです!!冷で!!!

福岡は日本酒の名産地!九州といえば焼酎が有名ですが

福岡は日本酒が有名です。

オススメは「喜多屋」。

せっかく手の込んだお料理を食べるなら、

お酒にもこだわってみてはどうですか。

さらに現地気分を味わえます~~🎵

おまけ

水炊き食べるならこちら!

博多水たき元祖 水月 さん(食べログへ)

お値段少し張りますが納得の味!!!

コメント

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