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【北海道】野菜が主役!簡単本格スープカレー

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ご当地ごはん

野菜がもりもり食べられるスープカレー。

北海道に行くと必ず食べます。

難しそうですがおうちでも簡単にできちゃいます!

スパイスがなくても◎
おかわり必須!!!季節のお野菜で色々楽しんで見てください!

愛犬こむぎ
愛犬こむぎ

季節を感じれる料理ってええよな。

材料 (2人前)

  • ごはん 300g
  • 鶏肉 (200g)(もも肉 手羽元 レッグ がおすすめ)

鶏肉の下味用調味料

  • すり下ろしにんにく 小さじ1  
  • カレー粉 小さじ1
  • 塩 ふたつまみ
  • 黒こしょう ふたつまみ
  • オリーブオイル  小さじ2

  • 玉ねぎ 100g
  • じゃがいも (小2個) 100g
  • にんじん (1本) 50g
  • お酢(レンチン用)大さじ2

  その他お好みの野菜やきのこ
  ピーマン  ブロッコリー ズッキーニ  茄子 ヤングコーン
  かぼちゃ れんこん エリンギ しめじ えのき
  ウインナー などなんでも◎

 カレー材料

  ◆すりおろし生姜 小さじ1
  ◆すりおろしニンニク 小さじ1
  ◆バター 大さじ1
  ☆カレー粉 大さじ2
  ☆カレールゥ 1かけ
  ☆ケチャップ 大さじ1
  ▲トマトジュース (無塩) 100ml
   (トマト1こをみじん切りにしても◎)
  ▲水 600ml
  ▲コンソメ顆粒 小さじ2
  ▲シャンタン 小さじ1
  ▲塩 小さじ1/2
  ▲黒こしょう 小さじ1/4
  ▲蜂蜜 小さじ1
  
  ゆで卵 (トッピング) 1個
  パセリ (乾燥 仕上げ用) 適量

インディアン(日本) カレーパウダー 75g
酒のシミズヤ
¥ 496(2021/04/13 17:23時点)

カレー粉は少し値がはりますが、こちらがめっちゃおすすめ!!!!普段のカレーにも使えますし、炒め物や揚げ物にも使えます!!

👆スープカレーの素を使うともっと手軽に!一瞬でできます笑

作り方

1. 野菜は皮を剥いて大きめに切っておきます。玉ねぎは薄切りに。

2.火の通りにくい野菜(じゃがいもにんじん)は時短のために耐熱皿にいれてラップをかけてお酢を入れて600wで6〜8分チン。

3. 鶏肉にフォークでぶすぶす穴を開けて、ビニール袋に鶏肉と下味調味料を入れてよく揉み込み冷蔵庫で20分程おきます。一晩置いてもOK

4. 鍋にサラダ油、◆を入れ弱火で熱し香りが立ったら玉ねぎを入れ、きつね色になるまで弱火で炒めます。
(うまみがたっぷり出た脂をスープにいれると◎)

5.☆を入れ弱火でルゥが溶けるまで炒め、少しづつ▲をいれます。

6.下味につけていた鶏肉を魚焼きグリルやトースターで表面がカリッとするまで焼きます。いい感じの焦げ目がついたらアルミホイルをかぶせて中まで火を通します。

7.180度に熱した油で野菜を素揚げにします。

8.器に素揚げ野菜とチキンゆで卵などをトッピングし、スープカレーをかけます。別皿にごはんを盛って完成です。

愛犬こむぎ
愛犬こむぎ

野菜もいっぱい食べれて栄養面でもうれしいやつ。

ポイント

カレー粉をつけた鶏手羽元は焦げやすいので火加減に気をつけてください。

半日〜一日寝かせるとさらに美味しくなります。

私は野菜を素揚げにしますが、揚げ物めんどくさいって方はもちろんスープと一緒に煮込んでも◎です。

さらに美味しく!!

熱々ごはんを盛った上にとろけるチーズを乗せるのがお気に入りです。

チキンの他にも分厚く切った豚バラをカリカリに焼いたり、しゃぶしゃぶ用の薄切りの豚バラをスープと一緒にいれて煮込んでもおいしいです。残り物のハンバーグもおすすめ!アレンジ自由自在!!

クミン、チリパウダー、オールスパイス、ガラムマサラ、マンゴーチャツネ、ナツメグ、コリアンダー、ターメリック、カルダモン などのスパイスがおうちにあればぜひぜひ入れてください!!本格的な味わいになります。

残ったスープは翌日リゾットやパンにつけて2度楽しめます!

愛犬こむぎ
愛犬こむぎ

楽しみ方は無限大!!!

おまけ

北海道には美味しいスープカレー屋さんが沢山あって迷ったのですが、私的1番はここ!!
素揚げ野菜にするようになったのもこちらのお店の影響です◎
辛さも選べるので辛いものが苦手な方も大好きな方も一緒に食事が楽しめます!!!
色々な種類やトッピングが楽しめるのも◎

スープカリー スアゲ プラス 本店 (食べログへ
011-233-2911
北海道札幌市中央区南4条西5 都志松ビル 2F

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